火龙果的外皮颜色是红红的，所以在挑选火龙果时，可以先看一看颜色，外皮表面越红，说明火龙果越成熟，这样的火龙果才会比较好吃，肉质鲜嫩、水分含量高、味道也比较清甜。另外，也要注意火龙果绿色的部分是否鲜亮，如果显示枯黄的颜色，说明火龙果已经不新鲜了。

在挑选火龙果时，可以先用手掂一掂分量，如果很轻，说明在生长的过程中朝阴一些，营养供给不足，甜度也低一些。反之,如果重一点，说明果肉比较鲜嫩，汁水充足，味道也更新鲜，口感和甜度都更好一些。所以，在选购时尽量选择重一点的火龙果。

选购火龙果时，可用手略微按一下表皮，如果明显发软则应该是滞销时间过长，果实不太新鲜了。并且同一火龙果发软部位和其他较硬部分颜色不一样，虽然都是红色，但是较软部位的红色像是挤压捏过的、受损的红色。如果表皮太硬，也不太好，那代表还没有完全成熟，尽量选择软硬适中的火龙果，味道和口感都比较好。

火龙果的根部是关键，在选购的时候可以仔细看一下，如果根部有腐烂迹象，说明已经不新鲜了，新鲜好吃的火龙果根部是不会腐烂的。所以，在挑选的时候一定要仔细看清楚。