过早

唤醒小城赤壁的第一缕烟火

赤壁鱼米之乡

早餐更是丰富多样

但提及过早，

有个地方却是赤壁人心中的标配

大众

数十种早餐

近百道工序

对工序和配料的严格把控

是几十年如一日

味道的坚守

在大众

总有几样是你必点的美味早餐

豆皮

大众豆皮，糯米粒粒分明，猪肉肥而不腻，萝卜丁干脆爽口。是赤壁人过早的钟爱食品之一。

豆皮本是湖北农村一种乡土小吃，脱壳的绿豆混上大米，磨成米浆，混入鸡蛋摊制成皮，再加上糯米和用猪肉、笋子、虾仁和香菇做成的臊子进行煎制，最后精华是再浇上一勺卤汤，一点卤汤的精华味道全都被吸收到糯米里。形状方而薄、色泽金而黄、味道香而醉，一盘小小的豆皮，却能让入门在外的游子们魂牵梦萦。

热干面

湖北特色热干面，更是店内招牌，香而鲜美。在大众吃早饭，热干面是标配之一。一碗裹满香辣糊口麻酱的干拌碱面过了早,才有精力启动新的一天。“热干面、吃不厌”……赤壁人对热干面的喜爱，可谓至真至诚。

作为赤壁人过早的首选，热干面不仅是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。它的原料必须用碱面，滚水烫煮，长筷上下翻动防止面条打结，熟至七八分时捞起刚好。这个过程称为掸面，面条是否劲道，就在于老板掸面时的腕力和耐心。再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

凉面

大众凉面，香辣爽口，夏季吃货必点。银丝似的熟制面条，直接加上佐料和配料就可食用。佐料和热干面的差不多，只是要多加一样－－蒜汁。一碗面端上来，不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，油光温柔地裹住面条，再加上新鲜的蔬菜丝，拌成清新爽口的一大碗。

汤包

汤包是一种非常受大众欢迎的食物，也是汉族的一种特色小吃。以面粉，猪肉等为主要原料制作而成，在面食中有着举足轻重的地位。

打开笼屉，看到热气腾腾的包子，是不是很有食欲呢？但是不要急着下口，因为汤包中的汤汁较多，刚蒸好的包子不能一口咬下，否则容易烫伤口舌，先轻轻的咬一个小口，让热气跑出来之后，在慢慢的吃下去，就可以了。

牛肉牛杂粉/面

热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗牛肉粉，是民生，是日常，是如影随形的赤壁味道。一碗爽滑的米粉，放上几块软烂入味的炖牛肉，淋上一点浓郁又带有回味的牛肉汤，再舀上一小勺酸菜酸豆角，配上炸得“喷香”的花生米。一天的味觉，都在这碗粉中醒来。

蛋酒

在大众过早的标配，除了一碗热干面之外，必冲一碗蛋酒。所谓蛋酒，其实就是米酒冲鸡蛋，一般是把鸡蛋搅匀，最好用土鸡蛋，然后倒入正宗的孝感米酒，用高温开水冲化开，撒上白糖，那滋味香醇，蛋花的清香与米酒的醇厚完美结合，是吃热干面的绝配。

糯米鸡

糯米鸡本尊与鸡毫无瓜葛，就是油炸糯米团子，里面加点榨菜丝等调味料。但外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好， 再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是赤壁人最喜欢吃的特色早点之一。

面窝

不要被面窝的名字给骗了，它实则是用米浆制成的。将米磨成米浆，勾兑约十分之一的黄豆浆，加上盐、胡椒、味精、葱姜末后，盛在一个中间突出来的圆勺中，放在热油中炸熟沥干油即可。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，赤壁人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

要想面窝好吃，米浆和豆浆的比例非常讲究，面窝炸得好的师傅，配浆凭的是多年的经验。炸面窝用一口专用的浅口圆形铁勺，勺子做成面窝状，周边凹下，中间凸起，舀一勺调好的米浆入内，米浆会自动流淌到周边的凹处堆积起来，中部只留着薄薄的一层，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。

麻圆

麻圆，是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

苕面窝

苕面窝其实跟面窝差不多，不过它是由红薯粒裹上面粉浆炸制而成，赤壁人一般把红薯叫做“苕”，所以就叫做苕面窝了。炸好的苕面窝颜色金黄，外皮酥脆，趁热吃上一口，焦脆的薄外衣下红薯块甜糯的恰到好处，非常香甜。由于面粉中加了盐，无形中以增加了红薯的甜味。一块小小的苕面窝，既可以单独作为主食，也能作为热干面、牛肉面的搭档，让你开始甜蜜的一天。

买一份早餐坐在用餐区一边吃早餐一边看人来人往周围环境虽然嘈杂而喧闹但却充满了味道这就是生活

审核：陈超

编辑：黄河