牛脚，

俗语称“牛蹄筋，味道赛过参”

牛脚食用历史悠久

营养丰富

含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白

深受人们喜爱

“要吃牛脚面，就往官塘走”

官塘驿镇位于赤壁市东北部，素有赤壁市北大门之称，是古代朝廷重要驿站，在这个古老驿镇的老街上，有家老店堪称古驿牛脚面的代表，虽位置稍显偏远，可总有不少食客，不惜辛苦，起早赶来，冲的就是一碗碗热腾腾的牛脚面。

牛脚好吃，处理却十分的繁琐讲究。他家的牛脚是怎么做的？

晚上6点钟，老板娘叶彩霞都会准时到店，一直忙到凌晨。

烧牛脚，选用传统的柴火烧制，每次老板娘都要亲自上阵把控火候。

对烧制好的牛脚进行洗、削处理。

七斤特制钢刀，提刀剁骨，将牛脚进行改刀。

放入生命的源泉、生姜、花椒、干辣椒、老抽。

小火慢炖六至七个小时，一锅仙气飘飘的牛脚就炖好了！

他家每天从早上六点开始营业，一开门就会有很多顾客来这里吃他们的牛脚面，而且这里有牛脚、牛大骨、牛肉、汽水肉等各种口味非常齐全，可以满足不同顾客的口味需求。

他家的牛脚吃起来烂而不散，爽滑有嚼劲儿，口感Q弹。浓汤鲜香，麻辣爽口，喝入一口暖流入胃，元气十足。再加上膏脂满满的牛骨髓，大口吃肉的快感配上小管吸髓的满足，人间美味，难以抗拒！

这家店是官塘驿镇的一大特色小吃，名字叫做“彩霞牛脚面”。在赤壁非常有名，已经有差不多20年的历史了，是一个实打实的老字号牛脚面，这家店看上去非常的普通，环境非常的简陋，只有几张桌子和凳子，甚至有的桌子还摆在了店外面，但是尽管这样，这里的顾客依然每天都会爆棚，甚至很多外地的顾客大老远驱车慕名而来。小伙伴们，你们猜到了吗？

看到这里小编就想问问宝宝们

饿不饿？馋不馋？想不想吃牛脚面？赶快约上三五好友燥起来吧！

审核：陈超

编辑：黄河