牛脚,
俗语称“牛蹄筋,味道赛过参”
牛脚食用历史悠久
营养丰富
含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白
深受人们喜爱
“要吃牛脚面,就往官塘走”
官塘驿镇位于赤壁市东北部,素有赤壁市北大门之称,是古代朝廷重要驿站,在这个古老驿镇的老街上,有家老店堪称古驿牛脚面的代表,虽位置稍显偏远,可总有不少食客,不惜辛苦,起早赶来,冲的就是一碗碗热腾腾的牛脚面。
牛脚好吃,处理却十分的繁琐讲究。他家的牛脚是怎么做的?
晚上6点钟,老板娘叶彩霞都会准时到店,一直忙到凌晨。
烧牛脚,选用传统的柴火烧制,每次老板娘都要亲自上阵把控火候。
对烧制好的牛脚进行洗、削处理。
七斤特制钢刀,提刀剁骨,将牛脚进行改刀。
放入生命的源泉、生姜、花椒、干辣椒、老抽。
小火慢炖六至七个小时,一锅仙气飘飘的牛脚就炖好了!
他家每天从早上六点开始营业,一开门就会有很多顾客来这里吃他们的牛脚面,而且这里有牛脚、牛大骨、牛肉、汽水肉等各种口味非常齐全,可以满足不同顾客的口味需求。
他家的牛脚吃起来烂而不散,爽滑有嚼劲儿,口感Q弹。浓汤鲜香,麻辣爽口,喝入一口暖流入胃,元气十足。再加上膏脂满满的牛骨髓,大口吃肉的快感配上小管吸髓的满足,人间美味,难以抗拒!
这家店是官塘驿镇的一大特色小吃,名字叫做“彩霞牛脚面”。在赤壁非常有名,已经有差不多20年的历史了,是一个实打实的老字号牛脚面,这家店看上去非常的普通,环境非常的简陋,只有几张桌子和凳子,甚至有的桌子还摆在了店外面,但是尽管这样,这里的顾客依然每天都会爆棚,甚至很多外地的顾客大老远驱车慕名而来。小伙伴们,你们猜到了吗?
看到这里小编就想问问宝宝们
饿不饿?馋不馋?想不想吃牛脚面?赶快约上三五好友燥起来吧!
审核:陈超
编辑:黄河