湖北地处长江中下游
雨水充沛
每年4月-10月毒蕈迅猛生长
也是误食中毒的高发季节
2021年5月21日，湖北省食品药品安全委员会办公室发出《关于加强毒蕈中毒防控工作的通知》，为保障人民群众身体健康和生命安全，赤壁市食品药品安全委员会迅速贯彻落实有关防范宣传工作。
★ 什么是毒蕈？ ★
毒蕈（xùn）有毒的大型菌类称毒蕈，俗语“毒蘑菇”。全世界已知的毒蕈约百余种，在中国已发现的约80余种。据我国突发公共卫生事件管理信息系统调查显示，2004-2011年毒蕈中毒事件累计报告2856例，死亡606例，病死率达21.2%。2017年毒蕈中毒死亡人数占食物中毒总死亡人数的60.7%，毒蕈成为导致我国食物中毒死亡的主要原因。
01
毒蘑菇的危害
毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
02
对消费者的提示
鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。
03
对食品生产经营者的提示
各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。
04
发生食物中毒时要及时处置
消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告当地食品药品监管部门，做好事故的调查处理工作。
毒蘑菇的危险性大家基本都清楚了
生活中，总是能听到
“颜色鲜艳”
“毒菌无虫”
“大蒜、白醋鉴毒”
之类的误区
今天，小编就来为大家普及一下毒蘑菇的常见误区
常见误区
1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒。
错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
6.表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
7.毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。
错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8.毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
9.毒蘑菇做熟就没有毒了。
错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的佐料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
10.我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。
错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。
辨别野生蘑菇是否可食用
需要借助专业知识
为了生命安全
唯一正确的方法是
绝对不要采摘、食用野生蘑菇
不买卖不明品种、不明来源野生蘑菇
确保不发生食用野生毒蘑菇中毒事故
审核：舒勤
编辑：罗文馨
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