童年记忆里

必不可少的一定是这个忘不了的小零食

秋冬时节

赤壁街头小巷又见一种美食-麻花

闻起来就特别的香

吃起来脆脆的

一根接着一根吃

特别过瘾，满口留香

麻花，在此时不仅仅是零嘴，更是一种记忆中的味道。麻花它历史悠久，经过几代人的摸索，提炼出来的，相传麻花起源于宋朝，原本是农忙时，用来充饥的零嘴，演变流传至今，成为了富有地方特色的传统小吃。

倘若想到千年前的古都百姓

也曾咀嚼过这同一口酥脆

现在的你是否抱有一丝敬畏

严老板对于麻花，无疑是敬畏的，老面去做的话。最大程度低保留了它的一些面粉原始的味道，加鸡蛋，让它更加酥脆

观看熟练翻飞的麻花制作过程

可以带给强迫症患者极大的快感

一拉、一搓、一滚、一根麻花就成了

每跟麻花都保持在15厘米左右

在制作师傅数年如一日的手艺下

容不得一丝差错

规规矩矩地排队守候

等待下入油锅

成熟的麻花

学不会自己炸成笔直的样子

需要长木筷的撩拨和挑弄

炸麻花看着简单

更需要标准严格的油温与火候

变得金黄就可以出锅了

这些炸好的颜色金黄的麻花

看着是不是非常有食欲呀

碳水化合物过油的焦香从这里开始

混合着鸡蛋的香甜气息

层层锁进面团的气孔中

如此讲究的成品麻花

才对得起严老板的敬畏之心

对得起传统麻花小吃的名号

更对得起前来店内选购的众多食客

金黄色光亮、香清甜味美

久放不绵的麻花

可谓是小孩子老年人的零嘴佳选

也是成年人休闲娱乐必需呀

也正是这种敬畏之心

麻花才穿越时间而不被淡忘

“我们属于一种老传统工艺 这种传统工艺的特色是纯老面麻花，要找回原来的口感 小麻花的制作和面是非常重要的一步，我们家的手工麻花是用老面自然发酵，不含添加剂，用量和发面时长，都是非常有讲究的。”严老板说。

严老板笑着说：“以前我们卖麻花，都是挑着担子挨家挨户地叫卖，那时候是按根卖的，小孩子们听到叫卖声就围上来了，一个个跟小馋猫一样。”

最后离开的时候

提溜着一兜子麻花

准备回家一边看剧一边吃

有的时候抛却那些精致的东西回归朴素

也是一种不错的选择