赤壁融媒体记者 李杰 肖天胜

临近冬季，莲藕是赤壁市民餐桌上的重要食材，一锅藕汤，一盘藕丸，藏着人们对莲藕的深情诠释与饮食智慧。丰盛且美味的餐桌背后，却是挖藕人在泥泞中对乡情乡味的坚守。

赤壁市莲藕种植分布较广，多年前以“大田畈”莲藕为盛，但随着工业化进程的不断推进，“大田畈”莲藕面临着品牌淡化，产量不优的困境。

深秋的清晨，天际还泛着鱼肚白。大田畈社区刘家庄村民刘南方沿着田埂走到藕塘，弯腰将手伸入淤泥中，手指顺着藕身探入水底，拇指与食指像钳子般卡住藕节，猛地一拽，整条莲藕便带着泥浆破水而出，整个动作一气呵成。

大田畈村民刘南方：大田畈从老一辈就开始种植莲藕，因为大田畈的环境和水质好，水是陆水河的水，是我们的饮用水源，第二是土壤好，土壤适合种藕，以前洪湖没有藕的时候，我们这里就是生产藕的地方。

藕在泥里藏得很深，看似简单的动作，刘南方却练习了多年。用不了多久，他的竹筐已堆满了沾满泥污的莲藕，凝着泥土的芬芳，更浸着挖藕人的艰辛，劳动人民用长满老茧的双手捧出清甜的自然馈赠。

田畈村民刘南方：老一辈都是靠人工挖掘，现在劳动力成本上升，产生的经济价值就不划算了，现在大田畈种植的莲藕就退出市场了。像我这片田种植的是甜藕，以清炒为主，煲汤也可以。

村里小伙刘金栋经营着一家农庄，主打特色农家菜。临近冬季，大田畈的藕成为他采购的首选。铫子藕汤、干锅莲藕，藕丸等等，只要与莲藕相关的菜，都成为食客们餐桌上的“不可少”。

农庄老板刘金栋：我们农庄以藕为食材的菜品也很多，比如藕汤、清炒藕片、藕丸等，这些菜品深受食客们的喜爱，是因为我们就地取材，保证最新鲜，最地道的大田畈莲藕直达餐桌。

一根田藕，浸透着挖藕人的汗水，也承载着父老乡亲的乡情乡味。当我们在餐桌上品尝藕的美味时，更应该致敬这份“泥泞中的坚守”。

一审/编辑：李淑岚

二审：王诚

三审：马春霞