关刀鱼的名字由来充满了传奇色彩。传说，1800多年前，曹操百万雄师南下，却在赤壁长江江面被孙刘联军的熊熊烈火击退。刘备顺势拿下荆州，派义弟关羽镇守。后来，东吴陆逊巧用计谋，袭取荆州，致使关羽败走麦城。关羽死后，其手中的青龙偃月刀幻化成一道长虹，落入陆水河，化作了形似大刀的关刀鱼，似要伺机为关羽报仇雪恨。尽管岁月早已抚平了历史的硝烟，这段传说却流传至今，赋予了关刀鱼独特的文化底蕴。

从外形上看，关刀鱼鱼身狭长，犹如一把锋利的腰刀，与我们常见的叨子鱼有些相似，但它却有着自己独特的韵味。它对生长环境极为挑剔，只在水质优良的陆水河或长江赤壁段出没，这也造就了它肉质的鲜嫩与细腻，入口微甜，口感绝佳。

在赤壁的餐桌上，关刀鱼常常以两种经典的烹饪方式出现——香煎和清蒸。

香煎关刀鱼，堪称一场味觉与视觉的盛宴。将处理好的关刀鱼放入烧热的油锅中，轻轻转动锅子，鱼在油的轻抚下逐渐变得金黄酥脆。翻面后，另一面同样煎至完美。接着，加入姜、醋、辣椒等调料，再点上少许水，大火收汁，最后撒上胡椒、鸡精和葱段。一盘色香味俱全的香煎关刀鱼端上桌，让人忍不住食指大动。

而清蒸关刀鱼，则是对关刀鱼原汁原味的极致追求。这种做法保留了关刀鱼最本真的鲜嫩，每一口都仿佛能感受到陆水河的清新与纯净。赤壁人给这道菜取名“单刀赴会”，既体现了菜品的特色，又让人联想到关羽的英勇无畏。