赤壁融媒体记者 丁铮铮

6月15日，湖北省第四届“楚茶杯”斗茶大赛评选结果揭晓。湖北赵李桥锦合茶叶有限公司“锦合记·赤壁青砖茶”一举夺得大赛最高荣誉——黑茶“茶王”桂冠。

大赛由中国农业科学院茶叶研究所等15家单位的全国知名权威专家组成专业评审团，对来自全省10个市（州、林区）的286个茶样进行严格审评。在众多参评茶品中，湖北赵李桥锦合茶叶有限公司选送的“锦合记·赤壁青砖茶”凭借卓越的制茶工艺和无可挑剔的品质征服了评审专家们的味蕾与专业眼光，荣获新一届荆楚黑茶“茶王”称号。

湖北赵李桥锦合茶叶有限公司总经理祝如海介绍，该公司生产的青砖茶从原料开始就严格把控，鲜叶采摘一般是一芽五叶，保证成熟度和内含物质丰富，杀青揉捻做到位。关键环节的渥堆发酵坚持三翻后再成大堆陈化，过程最少三年口感和香气才能出得来。压制前蒸茶环节至少持续六到八分钟，确保蒸透，把陈化过程中的异味杂味去除干净。烘干时候温度也要精准掌握，中间还要暂停一次，这样出来的成品外观才好看。每一步都做到位，品质自然就能上去。

一审/编辑：舒勤

二审：王诚

三审：马春霞